Tradition, Innovationskraft und Genuss auf höchstem Niveau: Sachsen-Anhalts Ernährungswirtschaft steht für Vielfalt, Qualität und Zukunftsfähigkeit. Mit einem Jahresumsatz von rund 8,7 Milliarden Euro zählt sie zu den stärksten Branchen des Landes.
Ein besonderer Rahmen dafür ist die Internationale Grüne Woche in Berlin, die 2026 ihr 100-jähriges Jubiläum feiert. Seit einem Jahrhundert ist sie Schaufenster für Landwirtschaft, Ernährung und Genuss – und bietet auch in ihrem Jubiläumsjahr den idealen Anlass, die Vielfalt Sachsen-Anhalts erlebbar zu machen: als Bühne für regionale Produkte mit Geschichte, besondere Gastronomiekonzepte und zukunftsweisende Initiativen aus dem Land.
Die Altmark überzeugt mit neuen Ideen
Im Norden des Landes beginnt die kulinarische Reise mit einer echten Überraschung. Auf dem Spargelhof der Familie Schwarz in Tangerhütte wird seit 2023 zusätzlich auf die Zucht von Weinbergschnecken gesetzt. Für die Schneckenzucht Altmark GbR steht dabei die ganzheitliche Verwertung der Schnecke im Fokus. Das innovative Modellprojekt wird wissenschaftlich begleitet und zeigt beispielhaft, wie neue Wertschöpfungsketten in der Ernährungswirtschaft entstehen können.
Nur eine gute halbe Stunde Autofahrt entfernt lernt der junge Vietnamese Hai Ngoc Can in Stendal, wie aus Schweinen hochwertige Wurst- und Fleischwaren werden. Die Altmärker Fleisch- und Wurstwaren GmbH hat im September 2025 erstmals drei junge Menschen aus Vietnam in die Ausbildung zum Verkäufer aufgenommen. Ergänzt wird dies durch wöchentlichen Sprachunterricht und Unterstützung bei Behördengängen. Ein gelungenes Beispiel für Integration und nachhaltige Fachkräftegewinnung in einer traditionellen Branche – realisiert im Rahmen des VIETHOGA-Programms.
Ebenfalls im nördlichen Sachsen-Anhalt, am Stadtrand von Tangermünde, steht eine neue Produktionshalle des Familienunternehmens Stehwien. Bereits in fünfter Generation stellt das Unternehmen Riegelspezialitäten, Tafelschokoladen und Pralinen in Bio-Qualität her – inzwischen auch mit einem klaren Schwerpunkt auf veganen Produkten. Geführt wird das bio-zertifizierte Unternehmen gemeinsam von Jungunternehmerin Elisabeth Stehwien und ihrem Vater Olaf Stehwien. Die traditionsreiche Süßwarenproduktion hat darüber hinaus in weiteren Regionen des Landes wertschöpfende Spuren hinterlassen: Wikana Kekse, Zetti Knusperflocken oder Bärentatzen sind weit über Sachsen-Anhalt hinaus bekannte Marken.
Einzigartiger Wertstoffkreislauf
Auch der Getränkesektor ist von starken Investitionen geprägt. In Jessen im Landkreis Wittenberg wird im Frühjahr 2026 eine weitere hocheffiziente Abfüllanlage für Mineralwasser in Betrieb gehen. An drei Produktionslinien sollen dort jährlich rund 450 Millionen Einweg-PET-Flaschen befüllt werden. Die Schwarz Produktion hat mit zwei modernen Getränkewerken sowie einem Kunststoffwerk in Roßbach wesentliche Bestandteile eines einzigartigen Wertstoffkreislaufs in Sachsen-Anhalt etabliert. Die Erfolgsgeschichte des Mineralwassers im Land reicht dabei weit zurück: Bereits im Jahr 1189 wurde in Leißling die Köhlerquelle entdeckt.
Genuss im Glas aus der Saale-Unstrut Region
Eine weitere Entdeckung – nicht nur für den Berliner Weinexperten Emmanuel Rosier – ist das Weinbaugebiet Saale-Unstrut im Süden Sachsen-Anhalts. Das Klima rund um den 51. Breitengrad, kombiniert mit Böden aus verwittertem Muschelkalk, Ton, Lehm und Buntsandstein, sorgt für eine außergewöhnliche Rebenvielfalt und Weine mit Frische, Mineralität und Spritzigkeit. Auf der Grünen Woche 2026 präsentiert das Landesweingut Kloster Pforta Wiederentdeckungen wie den „Silvaner trocken“, aber auch neue Schaumweine – etwa den zart rosafarbenen, naturvergorenen und unfiltrierten „Pét Nat Rosé“ mit echtem Hipster-Potenzial. Und mehr noch: Die Region selbst bietet alles, was Genuss und Lebensqualität ausmacht – malerische Landschaften, Burgen und Schlösser, kleine Weinberghäuser und zahlreiche Genussmomente für den Gaumen.
2026 ist zudem ein Jahr der Jubiläen: 170 Jahre Rotkäppchen Sekt, 120 Jahre Wikana und 70 Jahre Filinchen Knusperbrot stehen für Kontinuität, Innovationskraft und starke Marken aus Sachsen-Anhalt. Gemeinsam mit junger Gastronomie, regionalen Initiativen und engagierten Betrieben zeigen sie eindrucksvoll: Die Ernährungswirtschaft des Landes spielt nicht nur wirtschaftlich, sondern auch kulinarisch in der obersten Liga.
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